牛肉卷饼很少做烙饼,今天放假就拿出多年前买的电烙铛来练一下手。早餐也换换口胃。
如果没电烙铛用平底锅来烙饼皮也行的。质料:中筋面粉200克,水400克,盐1克,牛肉250克,油适量,盐适量,小苏打少量,生菜一颗,微辣榨菜80克,生粉适量步骤:牛肉洗洁净切片加入油,盐,生粉,小苏打,料酒搅拌匀称腌制二小时以上。
将水,面粉,盐,少量的油混淆搅拌匀称,将面糊过筛一次电烙铛加热,手放在离电烙铛20cm高的位置感受到有热度就关电。翻转电烙铛放入装有面糊的盘上沾上面糊。再翻转回正面,面糊起泡面皮就烙好。
待温度稍降下取出头皮,如此重复适才的做法直至饼皮烙好。烙好的饼皮一张张叠好。
锅加热后加入油放入腌好牛肉抄熟。再放入榨菜抄一会。盛出待用。生菜洗洁净用厨房纸印干。
取出一块剪发展条型待用。取一块饼皮放上一片生菜加入适量牛肉榨菜,底部交织对叠,底部围上生菜条做装饰就完成了小贴士-牛肉要腌制富足的时间,如果没电烙铛可以用平底锅烧热厥后煎饼皮,锅内不用放油。
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